Dušena mlada govedina v vinski omaki

Količina: za 2 osebi 

Zahtevnost: Preprosto 

Čas priprave: 90 minut 

Sestavine 

• 2 zrezka mlade govedine (uporabila sem rozbif, cca. 400 g) 
• 1 oranžen korenček 
• 2 rumena korenčka 
• 1 manjši koren peteršilja 
• 10 cm kos stebelne zelene 
• vejica peteršilja 
• 2 stroka česna 
• 2 jušni žlici konjaka 
• 200 ml rdečega vina sorte Cabernet 
• 1 kavna žlička sladkorja 
• 150 ml jušne osnove 
• rožmarin 
• timijan 
• lovorjev list 
• 50 g masla 
• sol 
• poper 
• 1 kavna žlička ostre moke za zgoščevanje 

Priprava 

1. V večji ponvi z debelim dnom segrejemo maslo in na njem z vseh strani zlatorjavo zapečemo goveja zrezka na visoki temperaturi. V ponev dodamo po dolžini narezano korenje, koren peteršilja, svežo vejico peteršilja ter na koščke narezano stebelno zeleno. Premešamo in počakamo, da še zelenjava dobi malo barve.  
2. Prilijemo konjak, počakamo, da alkohol izhlapi, ter prilijemo vino, dodamo kavno žličko sladkorja in spet počakamo, da alkohol izhlapi. Nato dodamo narezan česen in vse začimbe: rožmarin, timijan in lovorjev list. Prilijemo še jušno osnovo in pokrijemo. Temperaturo kuhališča znižamo pod 100 stopinj Celzija in dušimo približno 60 minut. 
3. Vmes odkrijemo in preverimo; če manjka tekočina, po kapljicah prilivamo vodo. 
4. Po preteku 60 minut iz ponve vzamemo meso in zelenjavo ter tekočino zgostimo s kavno žličko ostre moke. Če se nam zdi potrebno, prilijemo še nekaj kapljic vode in pokuhamo, da postane omaka gladka. 
5. Kot prilogo lahko dušeni mladi govedini v vinski omaki z zelenjavo ponudimo kuhan krompir ali kruh.