Mladi krompir s hrustljavo zeliščno masleno skorjico

Sestavine: 

• 1 kg drobnega mladega krompirja 
• 75 g masla 
• 2 jušni žlici oljčnega olja
• 3 jušne žlice sušenih zelišč (origano, rožmarin, timijan, bazilika)
• 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
• sol
• šop svežega peteršilja 

Postopek:

1. Krompir dobro operemo in grobo ostrgamo. Skuhamo ga v slanem kropu; vre naj 20–25 minut, odvisno od velikosti. Kuhanega dobro osušimo. 
2. V večji ponvi segrejemo oljčno olje. Ko je zelo vroče, v ponev dodamo kuhan krompir in ga opečemo z vseh strani.  
3. Posujemo ga z zelišči in mleto rdečo papriko. Previdno premešamo. 
4. V ponev dodamo še maslo in počakamo, da se stopi. Kuhališče ugasnemo in krompir dobro premešamo. Pustimo, da nekaj minut postoji v ponvi. 
5. Medtem sesekljamo svež peteršilj. 
6. Krompir razdelimo na servirne krožnike. Prelijemo ga z nekaj raztopljene mešanice oljčnega olja in masla iz ponve, v kateri se je pekel, in posujemo s sesekljanim peteršiljem in po okusu posujemo z grobo soljo. 
7. Krompir lahko uživamo samostojno ali kot prilogo različnim mesnim ali zelenjavnim jedem.