Svinjski file v poprovi omaki s pire krompirjem

Sestavine: 

• 200 g krompirja
• maslo
• mleko
• 600 g svinjskega fileja (ribica)
• olje
• 250 ml smetane za kuhanje
• zelen poper v kisu
• sol 

Postopek:

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na štiri kose ter ga skuhamo v slani vodi. 
2. Kuhanega odcedimo in takoj pretlačimo s tlačilko za krompir. Vmešamo maslo in mleko ter premešamo. Pustimo na toplem. 
3. Svinjski file očistimo in narežemo na tricentimetrske rezine. Solimo. Vsako rezino fileja obvežemo s kuhinjsko vrvico, da med peko ohranimo lepo obliko mesa. Kuhinjsko vrvico odstranimo, tik preden meso vrnemo v omako. 
4. V večji ponvi segrejemo olje. Ko je vroče, v ponev dodamo narezan svinjski file. Meso z vsake strani pečemo 3–4 minute (odvisno, kako zapečeno sredino mesa želimo). Ko je meso pečeno z obeh strani, ga vzamemo iz ponve in hranimo na toplem. 
5. Iz ponve odlijemo odvečno maščobo in v njej segrejemo smetano za kuhanje. Ko je vroča, dodamo zrnje zelenega popra. Količino popra odmerimo po okusu, več kot ga dodamo, bolj pikanten bo okus omake. Omako rahlo solimo in premešamo ter v ponev vrnemo pečen svinjski file. Na hitro pogrejemo (omaka ne sme zavreti) ter meso razdelimo na dva servirna krožnika. Na vsak krožnik dodamo še pire krompir.