Rižota s kremo iz bučk

Sestavine

• 2 bučki (pribl. 250 g)
• 200 g riža
• 1 strok česna
• 1 manjša čebula
• 300 ml zelenjavne jušne osnove
• 50 g ribanega parmezana in nekaj parmezana za dodatek h končani rižoti
• 25 g masla
• olje
• sol
• poper
• lističi sveže bazilike
• bio limonina lupinica

Priprava

1. Riž operemo pod tekočo vodo in pustimo na cedilu, da se posuši. Medtem v manjšem loncu segrejemo olje in na njem popražimo strok česna. Ko zadiši, dodamo na majhne kocke narezani bučki. Na zmernem ognju jih dušimo do mehkega.
2. V drugi, večji ponvi segrejemo olje in pražimo drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane zlatorumena. Dodamo riž in ga posteklenimo. Rahlo ga solimo. Nato ga zalijemo z nekaj zelenjavne jušne osnove in na nizkem ognju dušimo toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Ko riž vsrka jušno osnovo, postopoma prilijemo še preostanek.
3. Ko so bučke zmehčane, jih po okusu solimo in popramo ter s paličnim mešalnikom obdelamo v gladko kremo. Kuhano rižoto odstavimo s kuhališča ter primešamo tri četrtine kreme iz bučk. Dodamo rezino masla in drobno riban parmezan. Rahlo premešamo ter pustimo nekaj minut, da postoji.
4. Ko rižoto serviramo, dodamo še preostanek kreme iz bučk, naribano limonino lupino, riban parmezan ter sveže lističe bazilike za okras.