Fregola v paradižnikovi omaki z bučkami

Sestavine:

• 240 g fregole (vrsta testenin, značilnih za Sardinijo)
• 400 g podolgovatih paradižnikov
• 200 g bučk
• 1 rdeča čebula
• 1 rumena paprika
• 1 zelena paprika
• 1 rdeča čebula
• sol
• sladkor
• oljčno olje
• sveža bazilika
• riban parmezan

Priprava:

1. Zelenjavo operemo. Bučki odstranimo spodnji in zgornji del ter jo narežemo na majhne kocke. Paradižnik prerežemo na polovice. Čebulo olupimo in prerežemo na štiri dele.
2. V globoki ponvi segrejemo nekaj kapljic oljčnega olja. Na njem prepražimo bučke. Ko dobijo zlatorjavo barvo, jih solimo, premešamo ter iz ponve predenemo na s papirnato brisačko obložen krožnik.
3. V ponev dodamo na pol prerezane paradižnike in na štiri dele prerezano čebulo. Dodamo sol in čajno žličko sladkorja. Pražimo, da se zmehča in dobi rahlo rjavo barvo. Ponev pokrijemo, temperaturo kuhališča zmanjšamo in dušimo približno 20–25 minut. Vmes premešamo in dodamo nekaj kapljic vode. Ko so sestavine zmehčane, jih obdelamo s paličnim mešalnikom v gladko zmes. Solimo, dodamo nekaj sesekljanih lističev sveže bazilike in nekaj kapljic oljčnega olja. Prilijemo 1 dl vode in počakamo, da se omaka ponovno segreje.
4. V omako vmešamo 240 g fregole. Premešamo. Ponev pokrijemo in na nizki temperaturi kuhališča kuhamo toliko časa, kolikor je navedeno na embalaži. Vmes odkrijemo, premešamo in po potrebi prilivamo vodo, da se testenine ne sprijemajo dna ponve. Tik preden je jed končana, vmešamo še kocke bučk.
5. Ko je fregola v omaki kuhana, odstavimo in razdelimo na servirne krožnike.
6. Posujemo z ribanim parmezanom in postrežemo kot samostojno jed.