Visoke ravni odpornih bakterij v nekuhanem mesu in surovi pasji hrani

Foto: Pixabay

Raziskovalci trdijo, da je surovo meso iz trgovin z živili in hišnih ljubljenčkov v Veliki Britaniji vsebovalo proti antibiotikom odporno E. coli. Pomembna je higiena in prekuhanost mesa tudi za pse.

V skladu z raziskavo, predstavljeno prejšnji teden na svetovnem kongresu Evropskega združenja za klinično mikrobiologijo in infekcijske bolezni (ESCMID) v Barceloni, so bile visoke ravni E. coli odkrite v nekuhanem mesu in surovi pasji hrani, ki se prodaja v trgovinah z živili v Združenem kraljestvu.

Raziskovalci z Univerze v Bristolu so preučili 58 vzorcev surove govedine, piščanca, svinjine in jagnjetine, ki se prodajajo v trgovinah z živili v Združenem kraljestvu, skupaj s 15 vzorci surove hrane za pse, ki se prodaja v t. i. posebnih trgovinah za male živali. Enainosemdeset odstotkov vzorcev mesa in 87 % vzorcev pasje hrane je vsebovalo E. coli (Escherichia coli), ki je bila odporna na antibiotike. Surovi piščanec je imel najvišje ravni odpornih črevesnih bakterij.

»E. coli je črevesna bakterija, ki se lahko razmnožuje v kravah in piščancih, ki se uporabljajo za meso, še posebej, če so vzrejeni v umazaniji ali blizu skupaj. Ker perutnino in krave za meso pogosto hranijo z antibiotiki, ki jim pomagajo rasti in preprečujejo okužbe, to pomaga pri vzreji odpornih sevov, ki se pojavijo ob prekomerni uporabi antibiotikov,« je za Fox News povedal dr. Marc Siegel, klinični profesor medicine na NYU Langone Medical Center.

Nekuhano meso škodljivo

Siegel sicer ni bil vključen v študijo, so pa njeni avtorji v sporočilu za javnost zapisali, da »ta študija potrjuje, da nekuhano meso nosi večkratno odporno E. coli, ki običajno vključuje odpornost na kritično pomembne antibiotike, pomembne za zdravje ljudi«.

Če bi jih zaužili, bi lahko bakterije kolonizirale črevesje in povzročile odporne okužbe, pravi avtor študije in profesor na šoli za celično in molekularno medicino Univerze v Bristolu Matthew B. Avison. »V vašem črevesju lahko ostanejo več let, ne da bi povzročile bolezen. A v nekaterih primerih bodo bakterije kasneje vendarle povzročile različne vrste bolezni, vključno z okužbami sečil in okužbami krvnega obtoka, ki so lahko tudi smrtno nevarne. Okužbe z odpornimi bakterijami je namreč težje zdraviti,« je Avison povedal za Fox News.

Rezultati študije po njegovih besedah niso bili presenetljivi, saj obstajajo številna poročila o bakterijah, odpornih na antibiotike, v nekuhanem mesu in nekatere študije, ki to kažejo v surovi hrani za pse. »Ljudje pogosto verjamejo, da ker se surova hrana za pse prodaja zamrznjena, zamrzovanje ubije bakterije, vendar smo dokazali, da ni tako.«

Profesor nadalje razlaga: »Bilo je prav toliko vzorcev surove pasje hrane na osnovi piščanca, kontaminirane z odporno E. coli, kot je bilo vzorcev surovega piščančjega mesa. Če svojega psa torej hranite s surovim mesom, ga verjetno hranite z E. coli, odporno na antibiotike. Te ugotovitve pojasnjujejo, zakaj so raziskovalci prej odkrili močno povezavo med hranjenjem psov s surovim mesom in tem, da psi izločajo odporno E. coli z blatom.«

Pravilo kuhanja mesa in nujna uporaba higienskih praks

Raziskovalci so poudarili pomen temeljitega kuhanja mesa pred uživanjem in uporabe ustreznih higienskih praks med pripravo. »Pravilno kuhanje mesa bo uničilo te bakterije,« je svetoval Avison in nadaljeval: »Z vsem surovim mesom ravnajte, kot da bi bilo okuženo z bakterijami, odpornimi na antibiotike, in domnevajte, da bodo psi, hranjeni s surovim mesom, izločali odporne bakterije. Ob tem si zato redno in temeljito umivajte roke in upoštevajte splošne higienske prakse, da zmanjšate tveganje, da bi vi in drugi ljudje pomotoma zaužili te bakterije. Lastniki psov, ki svoje hišne ljubljenčke hranijo s surovim mesom, morajo živalske iztrebke odstraniti higienično. Ne dovolite, da vaš pes liže vaš obraz ali si deli vašo posteljo, in si po božanju umijte roke. To so tako ali tako zdravorazumske prakse, a še bolj pomembno, da se jih držite, če svojega psa hranite s surovim mesom.«

Siegel je poudaril, kako pomembno je zagotoviti, da sta perutnina in meso popolnoma kuhana, preden jih zaužije človek, enaka praksa pa je priporočljiva tudi za pse. Andre Delattre, glavni operativni direktor raziskovalnih skupin javnega interesa (PIRG) v Washingtonu, D.C., je dejal, da študija poudarja pomen končanja prakse rutinske uporabe antibiotikov v živinoreji. »Neizogibni stranski produkt prekomerne uporabe antibiotikov je odpornost na ta zdravila. Študije so tudi pokazale, da je manj verjetno, da bo meso, vzrejeno brez antibiotikov, kontaminirano z odpornimi bakterijami,« je povedal za Fox News Digital.

Študija Univerze v Bristolu je bila objavljena na strežniku pred tiskom in še ni bila strokovno pregledana. Agencija Združenega kraljestva za standarde hrane (FSA) in ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) še analizirata rezultate raziskave.