Goveji zvitki s špinačo

Sestavine:

• 2 večja goveja zrezka (rostbif)
• 450 g zamrznjene špinače
• 30 g parmezana v kosu
• 30 g sira čedar
• krušne drobtine
• ½ manjše čebule
• sušen paradižnik, vložen v olju
• oljčno olje
• italijanske sušene začimbe (bazilika, timijan, origano)
• maslo
• mleko

Postopek: 

1. Čebulo drobno sesekljamo. Nekaj rezin sušenega paradižnika narežemo na trakove. Obe vrsti sira grobo naribamo in v skodelici zmešamo. Zamrznjeno špinačo v loncu na nizki temperaturi odtajamo in po okusu solimo.
2. Goveja zrezka na deski s prsti raztegnemo, solimo in začinimo z mešanico sušenih italijanskih začimb. Vsak zrezek najprej posujemo z nekaj ščepci krušnih drobtin, nato pa po njem enakomerno razporedimo nekaj drobno sesekljane čebule. Vsak zrezek nato nadevamo z nekaj špinače in po njej posujemo mešanico grobo ribanega sira. Nato dodamo še rezine sušenega paradižnika.
3. Obložena zrezka – vsakega posebej – zavijemo v tesen zavitek. Po potrebi ju na več koncih zapnemo z lesenimi nabodalci, ki jih pred serviranjem jedi odstranimo.
4. Nadevana goveja zvitka z vseh strani opečemo na vročem olju, nato temperaturo kuhališča znižamo in ju pokrita pečemo 40–45 minut. Vmes po potrebi prilijemo nekaj kapljic vode in ju večkrat obrnemo.
5. Medtem iz ostanka špinače pripravimo prilogo. Dodamo za oreh masla. Ko se raztopi, vmešamo žlico ali dve krušnih drobtin, premešamo in prilijemo nekaj mleka. Premešamo in počakamo, da se sestavine povežejo. Odstavimo s kuhališča.
6. Pečena goveja zavitka odstavimo s kuhališča in pustimo, da 5 minut počivata. Nato ju narežemo na poljubno široke kolobarje in postavimo na krožnik skupaj s špinačo.