Ocvrta burrata

Sestavine:

• 1 burrata
• 1 jajce
• moka
• krušne drobtine
• olje za cvrtje
• rukola
• 1 paradižnik
• sol
• oljčno olje
• balzamična glazura

Postopek:

1. Burrato odcedimo in dobro popivnamo s papirnato brisačko.
2. Pripravimo moko in krušne drobtine. Jajce v skodelici razžvrkljamo. Operemo in osušimo rukolo. Paradižnike operemo, narežemo na debelejše kolobarje in le-te še na kocke.
3. Na kuhališče pristavimo visok in ožji lonček, v katerem bomo ocvrli burrato. Olje mora biti dovolj vroče, da se panirana burrata hitro ocvre.
4. Pripravimo krožnik. Nanj razporedimo oprano in osušeno rukolo, dodamo na kocke narezan paradižnik. Solimo, prilijemo nekaj kapljic olja ter balzamično glazuro.
5. Lotimo se paniranja burrate. Najprej jo povaljamo v moki, nato v jajcu in nazadnje v krušnih drobtinah. Počakamo minuto, da se prvi sloj paniranja osuši, nato jo previdno in hitro še enkrat spustimo v razžvrkljano jajce ter še enkrat v krušne drobtine. To opravimo pazljivo in natančno, da se krušne drobtine res oprimejo burrate.
6. Ko je olje dovolj vroče, vanj previdno spustimo burrato. Takoj ko dobi zlatorjavo barvo, jo s penovko previdno vzamemo iz olja in odstavimo na papirnato brisačko. Nato jo predenemo na krožnik, obložen z zelenjavo.