Domači »pesto« iz bazilike

Sestavine: 

• 40 g svežih lističev bazilike 
• 150 ml kakovostnega oljčnega olja 
• 60 g pinjol 
• 2 ščepa grobe soli 
• 1 strok česna 
• 60 g ribanega parmezana 

Priprava:

1. Pesto se praviloma pripravlja v možnarju za začimbe. Če ga nimamo, uporabimo multipraktik ali palični mešalnik. 
2. Lističe bazilike dobro operemo in osušimo s pomočjo papirnate brisačke. 
3. Očistimo strok česna. Parmezan drobno naribamo. 
4. V višjo, ozko posodo nalijemo 150 ml oljčnega olja. Dodamo narezan strok česna, osušene lističe bazilike, pinjole, grobo sol in riban parmezan. Vse sestavine obdelamo s paličnim mešalnikom. 
5. Ko je pesto prave strukture, ga prelijemo v steklen kozarec, ki ga bomo lahko hermetično zaprli. 
6. Kozarec postavimo čez noč v hladilnik, da se sestavine med sabo lepo povežejo in se pesto zgosti. 
7. Pesto iz bazilike uporabimo za testenine, torteline ali raviole, kot namaz za obložene kruhke, dodatek na picah, brusketah … 
8. Tako pripravljen pesto porabimo v 2–3 dneh, do porabe ga hranimo v hladilniku. 
9. Če želite pesto iz bazilike shraniti kot ozimnico, ga varno obdelajte tako kot drugo zelenjavo ali sadje, ki ga vlagate. Zapomnite si, da nepravilno termično obdelana in hranjena ozimnica lahko hitro škodi zdravju.