Ocvrt zrezek s pršutom in parmezanom

Količina: za 2 osebi 

Zahtevnost: Preprosto 

Čas priprave: 20 minut 

Sestavine: 

• 2 telečja zrezka (pribl. 200 g/osebo) 
• ostra moka 
• 1 jajce 
• krušne drobtine 
• maslo ghee (prečiščeno maslo) 
• 4 rezine pršuta 
• 100 g drobno ribanega parmezana 
• sol 
• poper 
• nekaj žlic čiste juhe 

Postopek:

Zrezka potolčemo, solimo in popramo. Povaljamo v moki, z obeh strani namočimo v razžvrkljanem jajcu ter povaljamo v krušnih drobtinah. V ponvi raztopimo za debelino prsta masla (lahko uporabimo tudi olje), segrejemo in ocvremo panirana zrezka z obeh strani (štiri minute na vsaki strani). Ko sta zrezka ocvrta, na vsakega položimo dve rezini pršuta in po dve jušni žlici ribanega parmezana. K maslu prilijemo nekaj žlic juhe ter nekaj ščepcev parmezana. Ponev pokrijemo in počakamo, da se pršut in sir lepo stopita. Ponudimo še vroče. Na krožnik damo najprej malce maslene omake, nato še zrezek. 

Bog žegnaj! 

(D166: 60)