Ocvrti nadevani mesni zvitki s šampinjoni v omaki

Sestavine:

• 4 svinjski zrezki (vsak po pribl. 100 g)
• 4 rezine pečenega pršuta (lahko tudi kraškega)
• 4 rezine mehkega sira (tilzit, gavda, edamec …)
• sol
• poper
• moka
• 2 jajci
• krušne drobtine
• 200 g svežih šampinjonov 
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• svež peteršilj
• rožmarin
• bazilika
• olje za cvrtje

Priprava

1. Zrezke rahlo potolčemo s kladivom za meso ter jih natremo s soljo in poprom. Na vsakega položimo rezino pršuta in rezino sira ter zrezek tesno zvijemo v rulado.
2. Šampinjone očistimo, operemo ter narežemo na malo debelejše rezine. Na olju popražimo sesekljano čebulo. Ko postane zlatorumena, dodamo na lističe narezan česen. Ko le-ta zadiši, v ponev dodamo šampinjone. Pražimo jih nekaj minut, da spustijo vso vodo. Ko izhlapi, solimo ter dodamo rožmarin in baziliko (lahko tudi sušene). Pokrijemo in nekaj časa dušimo. Nato po želji zgostimo z malce moke in vode. Ko je omaka končana, dodamo še sesekljan svež peteršilj.
3. V ponvi segrejemo olje za cvrtje. Zrezke spaniramo; najprej jih povaljamo v moki, nato v stepenih jajcih ter nazadnje v krušnih drobtinah. Ko je olje dovolj vroče, vanj previdno damo nadevane mesne rulade in jih ocvremo. Najprej pokrite cvremo 5 minut, nato jih odkrijemo, previdno obrnemo ter cvremo še 3–4 minute. Ocvrte vzamemo iz olja in odložimo na papirnato brisačko, da popivna odvečno olje.
4. Na servirni krožnik damo nekaj šampinjonov v omaki ter po eno ocvrto mesno rulado.