Telečja »taljata« z omako s šampinjoni

Količina: za 2 osebi 

Zahtevnost: enostavno 

Čas priprave: 20 minut 

Sestavine: 

• 400 g mehke teletine (debelina cca 3 cm) 
• sončnično olje 
• 1 šalotka 
• 3 stroki česna 
• 250 g svežih šampinjonov 
• timijan 
• vejica rožmarina 
• 50 g masla 
• 150 ml smetane za kuhanje 
• poper 
• sol 
• groba sol 
• oljčno olje 

Postopek priprave

1. Šalotko očistimo, prerežemo na polovico in narežemo na tanke rezine. Stroke česna olupimo in narežemo na debelejše rezine. Šampinjone očistimo, operemo in osušimo. Nato jih narežemo na rezine.
2. V ponvi segrejemo olje. Ko je vroče, na njem opečemo meso – na vsaki strani 3–4 minute, da bo meso še rahlo surovo (»rare«), oziroma do 10 minut na vsaki strani, da bo meso dobro pečeno (»well-done«). Po okusu pečeno meso odstranimo iz ponve in ga shranimo na toplem.  
3. V isto ponev prilijemo še nekaj olja in na njem popražimo čebulo. Ko postane zlatorjave barve, dodamo še česen. Ko česen zadiši, v ponev dodamo narezane šampinjone in jih popražimo. Dodamo sol, timijan in vejico rožmarina. Ko so šampinjoni prepraženi, v ponev prilijemo še smetano za kuhanje in omako zgostimo.
4. Meso narežemo na pol centimetrske rezine. Na krožnik damo najprej omako s šampinjoni, nanjo pa položimo rezine mesa, ki jih še dodatno posujemo z grobo soljo, sveže mletim poprom ter prelijemo z nekaj kapljicami omake in oljčnim oljem.
5. Če želimo, da ima jed bolj estetki videz, prihranimo nekaj praženih šampinjonov in jih na omako dodamo naknadno.