Skutni njoki

Sestavine:

• 200 g nepasirane polnomastne skute
• 150 g pšeničnega zdroba
• 50 g drobno ribanega parmezana
• 1 manjše jajce
• sol
• origano
• ostra moka

Postopek:

1. Skuto iz embalaže prestavimo na gosto cedilo, da izpusti odvečno tekočino.
2. V skledo damo pšenični zdrob, odcejeno skuto, drobno riban parmezan, jajce, ščepec soli in origano (pribl. 3–4 ščepce). Vse sestavine pregnetemo, da se povežejo.
3. Če se nam zdi masa preveč mokra, dodamo še malo pšeničnega zdroba, a ne pretiravamo, ker postanejo njoki hitro preveč trdi.
4. V večjem loncu zavremo vodo, ki smo jo predhodno solili.
5. Delovno površino, na kateri bomo oblikovali in rezali njoke, posujemo z ostro moko. Iz pripravljene mase za njoke najprej oblikujemo daljše, za palec debele svaljke, iz katerih nato narežemo poljubno velike njoke.
6. Ko voda zavre, vanjo postopoma spustimo vse njoke. Ko njoki priplavajo na površino, jih s penovko poberemo iz slanega kropa in zamešamo s poljubno omako. Sama sem jih tokrat pripravila s paradižnikovo omako.